照明可以讓奶酪的保質(zhì)期延長(zhǎng)？日前，昕諾飛表示，采用特別設(shè)計(jì)的“光配方”的超市照明可將奶酪的保質(zhì)期延長(zhǎng)50％。
正確的光可以減緩糖類、維生素和蛋白質(zhì)等化合物的分解，從而延長(zhǎng)食物的使用壽命并保持顏色。
據(jù)此，昕諾飛調(diào)整了燈光的光譜和強(qiáng)度，以減緩肉類的變色和奶酪的氧化。
與簡(jiǎn)單地讓產(chǎn)品的顏色看起來(lái)更吸引力的燈（例如在超市和屠宰場(chǎng)中廣泛使用的紅色“肉燈”）不同，昕諾飛的光配方實(shí)際上有助于保護(hù)產(chǎn)品本身。昕諾飛的這些產(chǎn)品已經(jīng)在歐洲許多國(guó)家使用，被用于超市連鎖店，包括Plus、Edeka和Real在內(nèi)。
除了讓奶酪保質(zhì)期提高50％之外，昕諾飛的光配方還可以將切片肉的保質(zhì)期提高20％。
盡管肉片因照明引起的變色沒(méi)有任何衛(wèi)生或健康問(wèn)題，但會(huì)讓顧客打消購(gòu)買該產(chǎn)品的念頭，也就意味著會(huì)產(chǎn)生更多未售出的食品。更糟的是，生鮮食品區(qū)往往是顧客選擇某家特定超市的主要原因，而變色的肉類會(huì)降低顧客忠誠(chéng)度。
昕諾飛研發(fā)團(tuán)隊(duì)的一名應(yīng)用科學(xué)家Simone Poort表示：“我們可以調(diào)整兩個(gè)主要參數(shù)：光譜和光強(qiáng)度。”
“這種組合可以產(chǎn)生最佳的光配方。對(duì)于切片肉來(lái)說(shuō)，問(wèn)題是變色。有時(shí)在商店里，你看到頂部包裝變色的話，就會(huì)選擇下面的包裝。”
“這會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)，雖然質(zhì)量還好，只是外觀上有瑕疵，所以這是你要避免的。”（編譯：LED網(wǎng) James）
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